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國(guó)網(wǎng)江蘇寶應(yīng)供電公司：電助古法釀造醬油味更美

來(lái)源：中國(guó)能源新聞網(wǎng) 時(shí)間：2024-10-11 17:17

　　中國(guó)能源新聞網(wǎng)訊（鄭寶元）醬油，一種古老的調(diào)味品，起源于中國(guó)，迄今已有1800多年歷史。位于江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣西安豐鎮(zhèn)的江蘇康旺食品有限公司創(chuàng)立至今40多年，一直以古法釀制醬油。10月10日，筆者走進(jìn)該企業(yè)生產(chǎn)廠區(qū)，只見(jiàn)2000口左右醬缸裝滿原料的醬缸擺滿整個(gè)空地，一股股醬香撲面而來(lái)，數(shù)名工人正在對(duì)醬缸里的原料進(jìn)行淋澆工作。二期工程康旺醬園非遺文化展示場(chǎng)館也在裝修中。一旁，國(guó)網(wǎng)江蘇寶應(yīng)供電公司西安豐供電所工作人員幫助排查用電設(shè)備隱患，宣傳安全用電知識(shí)，保障醬園生產(chǎn)旺季用電安全可靠。

　　“以前，原料蒸煮工序全靠人工操作，自從用上新的蒸煮設(shè)備后，一次性蒸煮量實(shí)現(xiàn)了翻倍。”康旺醬園負(fù)責(zé)人梁翠萍說(shuō)，“原料拌和工序原來(lái)7、8名工人一天只能生產(chǎn)500公斤，用上新的設(shè)備后，一天能生產(chǎn)2500公斤，工作效率提高了，勞動(dòng)強(qiáng)度降低了，且蒸煮、制曲等過(guò)程中原料品質(zhì)更加穩(wěn)定?！?/p>

　　康旺醬油創(chuàng)立于1979年，前身為西安豐醬醋廠，創(chuàng)始人梁星昶為德和醬油釀造技藝第四代傳人。如今，梁永正、梁永清、梁翠萍三人傳承其父親梁星昶古法釀造醬油技藝成為第五代傳人。近年來(lái)，康旺食品公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)古法釀造醬油的同時(shí)，不斷創(chuàng)新研究釀造新技術(shù)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)和工序，確保產(chǎn)品始終保持優(yōu)質(zhì)狀態(tài)，榮獲江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位、江蘇省老字號(hào)、江蘇省特色伴手禮、江蘇省民營(yíng)科技企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)，年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近千萬(wàn)元。

　　據(jù)介紹，古法釀造醬油工序精細(xì)，選擇優(yōu)質(zhì)黃豆、蠶豆仁和特級(jí)面粉作為原料，在春天裝入醬缸中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)300天日曬夜露發(fā)酵周期，經(jīng)三伏至秋后釀成，每年為一個(gè)生產(chǎn)周期。原料經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、制曲、入缸、加入鹽水、露天發(fā)酵、淋油、配兌、滅菌、灌裝、成品入庫(kù)等工序，所生產(chǎn)的醬油醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者青睞。

　　康旺食品公司創(chuàng)立之初，申請(qǐng)用電容量為8千瓦。2024年4月15日，西安豐供電所上門走訪時(shí)了解到，該企業(yè)新增了蒸煮、灌裝、制曲等用電設(shè)備，急需增容用電，立即安排技術(shù)員衡中華、營(yíng)銷員鄧加冬上門勘查。結(jié)合該企業(yè)新增用電設(shè)備需求，擬定增容用電方案，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)用戶通過(guò)“網(wǎng)上國(guó)網(wǎng)”APP辦理增容用電手續(xù)，將用電從8千瓦增容至80千瓦。4月22日，西安豐供電所組織施工安裝人員敷設(shè)150平方毫米電纜22米，更換動(dòng)力計(jì)量電表及其配套裝置1套，幫助安裝1套用電控制箱等設(shè)備，一次性接電成功。

　　2023年10月下旬，康旺食品公司將企業(yè)附近閑置的原花亭村小學(xué)教學(xué)樓等場(chǎng)所租賃下來(lái)，打造集康旺非遺展示館、非遺工坊、體驗(yàn)館、化驗(yàn)室、接待中心、非遺講堂等于一體的二期工程，場(chǎng)館空調(diào)、各種照明設(shè)備等需要用電，而原花亭村小學(xué)閑置后已經(jīng)辦理了用電銷戶手續(xù)。當(dāng)年11月2日，西安豐供電所安排技術(shù)員衡中華、營(yíng)銷員鄧加冬上門勘查后，結(jié)合場(chǎng)館用電設(shè)備需求，擬定新增75千瓦的用電方案，幫助企業(yè)在“網(wǎng)上國(guó)網(wǎng)”APP提交新增用電申請(qǐng)。11月3日，西安豐供電所組織施工安裝人員搭接三相四線制接戶線120米，安裝動(dòng)力計(jì)量電表及其配套裝置1套，幫助安裝1套用電控制箱等設(shè)備，一次性接電成功。

　　從手工作坊釀造醬油到應(yīng)用現(xiàn)代化設(shè)備生產(chǎn)，再到康旺醬園非遺文化場(chǎng)館的打造，梁翠萍表示，一刻也離不開充足的電力支撐和供電員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　如今，康旺食品公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)模式，自有黃豆種植基地100余畝，與當(dāng)?shù)?0多家農(nóng)戶簽訂保護(hù)價(jià)合同收購(gòu)黃豆。康旺醬油除了在揚(yáng)州市及周邊地區(qū)商超、土特產(chǎn)店、餐飲場(chǎng)所和食堂銷售外，還在抖音、淘寶、拼多多、京東和微信小程序等多個(gè)主流電商平臺(tái)開設(shè)了官方店鋪。

責(zé)任編輯：楊娜